Tudo ecológico - e o peixe?

Todos estão falando sobre bem-estar animal, especialmente animais de sangue quente, como gado, porcos e galinhas. Muitos estão preocupados se as frutas e verduras que você compra podem ser geneticamente modificadas. Mas o que dizer de peixe com uma mudança de temperatura? Existe realmente bio peixe, como ele é mantido, o que é alimentado, onde posso comprá-lo e há diretrizes para isso?

Peixe de qualidade orgânica

Embora o peixe já seja um alimento saudável, existem diferenças na qualidade, dependendo do criador individual. Assim como na engorda e na criação de aves, as empresas de pesca freqüentemente dependem de "massa em vez de classe"; piscina muito pequena para muitos peixes. O uso de produtos químicos e antibióticos também é questionável. Em resposta, associações agrícolas como a Bioland e a Naturland concordaram com diretrizes para agricultura orgânica. Os produtos com esses selos oferecem benefícios de qualidade e sabor.

Menos gorda e firme na mordida

Por exemplo, os antibióticos e inseticidas são proibidos na "agricultura orgânica", de modo que há menos resíduos dessas substâncias em peixes orgânicos do que nos peixes de viveiro convencionais. Além disso, peixes orgânicos são menos ricos em gordura, porque são, por assim dizer, mais aptos do que os "convencionais". Eles têm mais Patz na pélvis e, portanto, mais movimento. Além disso, eles recebem menos alimentos energéticos. Outro exemplo: salmão orgânico de acordo com as diretrizes Naturland é salgado seco. De outro modo, o salmão processado mecanicamente injetando salmoura na carne não é permitido. Como resultado, o filé de salmão orgânico contém menos água e tem uma mordida mais firme.

As fermentações orgânicas em detalhe

  • Os produtores se comprometem com um uso responsável e sustentável dos recursos naturais.
  • Os peixes vivem em condições reprodutivas naturais e não recebem hormônios para estimulação. Se possível, eles são mantidos em policulturas (diferentes espécies de peixes em comum).
  • Os peixes têm mais espaço para nadar do que com postura convencional.
  • A ração deve vir de produção orgânica reconhecida, ração geneticamente modificada e aditivos não são permitidos. Exceção: pigmentos naturais (corantes), responsáveis ​​pela cor rosa da carne na criação de salmão.
  • A farinha de peixe está sujeita a requisitos especiais.
  • Para algumas espécies de peixes, existem limites superiores para a alimentação, por exemplo, o suprimento natural de alimento no estoque de carpas deve ser pelo menos metade da quantidade necessária de alimento.
  • O uso de antibióticos e inseticidas não é permitido.
  • Ao usar medicamentos, os tempos de espera duplos devem ser atendidos com o resultado positivo de que a necessidade de medidas preventivas é particularmente grande. No tratamento de remédios naturais são preferíveis.
  • Para produtos de peixe processados, os ingredientes (por exemplo, óleo ou farinha de rosca) são provenientes da agricultura biológica e estão marcados em conformidade na lista de ingredientes.

Novos padrões na piscicultura

A aquicultura biológica também se estabeleceu a nível da UE. Novas especificações garantem a qualidade do produto e garantem uma atitude apropriada para as espécies. Enquanto organizações ambientais como o Greenpeace reclamam que as diretivas da UE não são rigorosas o suficiente, elas são pelo menos um passo na direção certa.

Onde você pode comprar peixe orgânico?

O peixe orgânico pode ser comprado na loja de produtos naturais, na peixaria e no supermercado. Mais frequentemente, é oferecido mais processado, por exemplo, salmão e truta da agricultura biológica são decapados (marinados) ou fumados. Congelados são camarões, mexilhões e salmão para obter. Os produtos da pesca de captura selvagem estão disponíveis como produtos enlatados (sardinha, arenque, atum) e alimentos congelados, como Schlemmerfilet ou os dedos de peixe.

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