Kohlrabi - mellom kål og rop

En gang en blanding av kål og rop er kohlrabi noe veldig spesielt. Ikke frukten, blomsten, løvverket eller roten er så velsmakende her. Det er stammen som produserer bulbous grønnsaker. Kohlrabi smaker litt søtt og litt nutty. Han er både rå og tilberedt deilig.

Viktighet for helse

Spesielt viktig for dietten er dets høye innhold av vitamin C og mineraler kalium, kalsium og magnesium. "Kohlrabi består hovedsakelig av vann og har derfor bare lave kalorier, " sa næringsekspertene fra det tyske grønne korset.

Kohlrabi er også viktig for helsen på grunn av sine fine krydrede sennepoljer. Disse sennepsoljene er blant de fytokjemikalier som har blitt viktige de siste årene. For eksempel beskytter sennepsoljer mot betennelse og styrker kroppens forsvar.

Blader av kohlrabi er også spiselige

Hva mange ikke vet: "Ikke bare den allsidige knollen er verdifull for et balansert kosthold, men også det friske bladverket, " sier næringsekspertene. Bladene inneholder flere næringsstoffer i forhold til kaloriene og har derfor høyere næringsstoffer. De er rike på karotenoider, forløperen av vitamin A.

Når bladene er friske, kan de spises. De kan også tilberedes som en helhet - som spinat. I tillegg gir løvverket en fin dekorasjon når den er kuttet liten.

Tilberedning: matlaging med kohlrabi

De mest fantasifulle oppskrifter med kohlrabi kommer sannsynligvis fra tysk mat. Fordi i dette landet er klart forbruket i forhold til de andre europeerne mest Kohlrabi. Kohlrabis er ideelle for:

  • supper
  • fyllinger
  • stuinger
  • gryteretter
  • som en side rett

Selv rå, smaker de friske og krydret i salater.

Før peeling skal tuberen vaskes godt først. Deretter blir kålrabien avskallet bare tynt. For unge knoller er det også tilstrekkelig å kutte av røttene. Huden kan deretter lett avskales.

"For å bevare vitaminer og fytokjemikalier og spesielt ikke leke mineraler, tilbyr kohlrabi preparatet i et dampkokingsapparat, " er næringsekspertene overbevist om. Her er den naturlige smaken av kohlrabi best bevart.

Oppskrift på kohlrabi gulrotflan

Hvis du er veldig sulten for noen kohlrabi, kan du inspirere fantasien din med kohlrabi og gulrøtter med følgende oppskrift. Ingredienser til 6 porsjoner (som siderett eller forrett):

  • 300 g gulrøtter
  • 400 g kohlrabi
  • 1 løk, 1 fedd hvitløk
  • 20 g fersk persille
  • 125 ml melk
  • 125 g creme fraiche
  • 250 g kvark
  • 3 ss sesamfrø
  • 2 ss soyasaus
  • 1/2 ts urte salt
  • ferskt pepper
  • smør

Forberedelse i henhold til oppskrift: Rengjør gulrøtter og kohlrabi, vask og rist. For matlaging i en dampbåt fyller du grønnsakene med en perforert beholder og legger i ovnen. Innstilling: 100 ° C / tid: 4-6 minutter. Alternativ matlaging: Fry revet grønnsaker i en gryte med litt vann og kok i ca 6 minutter. Finhakk løk, hvitløkskrem og persille. Rør med de resterende ingrediensene (unntatt smør) og de tilberedte grønnsaker og krydret med salt og pepper. Smør soufflé med smør.

Fordel ostemasse vegetabilsk masse på muggene, og legg dem på rutenettet i damperen. Innstilling: 90 ° C / tid: 25-30 minutter. Alternativ forberedelse i ovnen: Sett de fylte moldene i en dryppspanne, hell ca 1 liter vann i dryppskålen, og kok med varm luft ved 160 ° C i 25-30 minutter.

Næringsverdi per porsjon: 752 kJ / 180 kcal 10 g E; 11 g fett; 10 g KH

Del med venner

Legg igjen din kommentar