A alergia alimentar

De pele avermelhada, coceira, pápulas, asma e febre do feno a problemas gastrointestinais e, na pior das hipóteses, problemas circulatórios graves - os sintomas de alergias e intolerâncias alimentares são tão diversos quanto seus gatilhos. Uma verdadeira alergia é uma reação exagerada do sistema imunológico - em contraste com as chamadas pseudoalergias, que, no entanto, se manifestam de maneira semelhante. Normalmente, os sinais da doença aparecem logo após o consumo do alimento alergênico e desaparecem rapidamente quando a comida é evitada.

Alergias alimentares são dificilmente tratáveis

Em contraste com uma alergia ao pólen, não há possibilidade de hipossensibilização na alergia alimentar. A única terapia é, portanto, a evitação consistente da comida. Dados exatos sobre a frequência de alergias alimentares não existem para a Alemanha. Especialistas acreditam que até oito por cento das crianças e dois por cento dos adultos são alérgicos a certos alimentos.

As alergias alimentares mais comuns são direcionadas contra ovos de galinha, leite de vaca, trigo e soja. O efeito alergênico é baseado em certos componentes protéicos que o sistema imunológico reconhece como estranhos e, portanto, combatem.

Através de "provocação" ao objetivo

Muitas vezes não é assim tão fácil encontrar os gatilhos de alergia. Alergias reais são descobertas por médicos especializados através de testes de pele e sangue. No entanto, um resultado de teste positivo não significa necessariamente que a comida também cause sintomas. Apenas Auslassdiäten cuidadosos com testes subseqüentes do alimento suspeito ("provocação") trazem uma evidência segura.

Aprendendo a lidar com a alergia

Após o diagnóstico, é particularmente importante que os alérgicos se informem. Ele / ela pode aprender a lidar com a alergia e evitar os alérgenos alimentares individuais - muitas vezes sem ter que desistir de uma "vida normal".

No caso de alimentos processados, por exemplo, é importante encontrar "alérgenos ocultos" na lista de ingredientes. Por exemplo, o produto pode incluir aipo nas palavras "especiarias", às quais algumas pessoas são alérgicas. Além disso, nem todo mundo sabe que macarrão ou margarina pode conter ingredientes de ovos de galinha. Um treinamento e aconselhamento cuidadosos são, portanto, essenciais.

Alimento alternativo

Para alimentos básicos, como trigo, leite ou ovo, existem alternativas adequadas e não apenas no negócio especializado. Por exemplo, pessoas com alergia ao leite de vaca podem usar leite, iogurte, queijo cottage e outros tipos de queijo (ovelha, cabra). Os substitutos do leite à base de soja podem substituir o leite normal ao assar bolos ou refinar molhos. Não raro eles são enriquecidos com o importante cálcio do material de construção óssea.

Aqueles que "apenas" reagem à proteína do soro podem tolerar produtos lácteos muito gordurosos, como manteiga, creme fraiche, creme ou leite em lata. Uma alergia alimentar é algo muito individual e muitas vezes a sensibilidade muda com o tempo.

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