Dicas para o tempo da baga

O verão significa o tempo da baga: as variedades de frutas aromáticas, que têm o mesmo sabor puro de suco ou compota, atraem uma gama diversificada de produtos. Além disso, as saudáveis ​​e deliciosas frutas fornecem inúmeros ingredientes valiosos. A maioria associa isso ao verão - as cores brilhantes e o sabor agridoce e refrescante das frutas vermelhas. No entanto, frutos silvestres não só bom gosto, também tem altos níveis de vitaminas e minerais, e muita fibra para promover a função intestinal. Ao mesmo tempo, as bagas têm uma variedade de fitoquímicos, como flavonóides e antocianinas, que têm antivirais, antioxidantes, anti-inflamatórios e reguladores da pressão arterial.

Frutas fechadas e frutas comuns

Embora muitos frutos tenham o nome "berry" em seu nome, eles nem sempre cumprem a definição botânica de bagas (frutos). O botânico atribui estes aos frutos fechados e agrupados:

  • As bagas mais comuns são as frutas que fecham: elas permanecem fechadas mesmo quando completamente maduras e suas sementes são envolvidas na polpa. Estes incluem não apenas bagas clássicas, como a groselha, mirtilos ou uvas, mas z. Bem como bananas, kiwis, datas, pepinos ou squash. Como essas bagas, como as duas últimas, têm uma camada externa dura, elas também são chamadas de bagas-tanque. Se a flor tem vários ovários, cada um com uma fruta parecida com uma baga, o botânico fala de cranberry - uma forma relativamente rara, para z. B. conte o pokeweed.
  • Por outro lado, morango, framboesa ou amora não são botanicamente bagas, mas frutas comuns - mais precisamente coletando ou agregando frutas de pedra. Suas sementes na forma de minúsculos nutlets ou seixos não são encontradas protegidas na vida interna da baga, mas na parte externa do corpo de frutificação.
  • Mesmo sabugueiro ou bagas de zimbro não fazem jus ao seu nome - os primeiros estão entre os frutos de pedra, os últimos são cones de uma espécie de cipreste perene.

No comércio, vários tipos de frutas são agrupados sob o termo "fruto mole" - botanicamente não muito correto, mas tradicional e compreensível para o consumidor. Sua característica comum é suas características: pequenas e redondas e relativamente macias e - claro - comestíveis. Isto significa que "bagas vegetais" como tomates não estão entre eles, e frutas como morangos são contadas entre eles.

Três regras importantes de frutas

Uma vez que as bagas são muito sensíveis, o processamento suave e rápido é importante.

  • Ao fazer compras, preste atenção a frutas roliças e tigelas secas e brilhantes, pois as bagas são muito sensíveis à pressão e se moldam rapidamente após a lesão.
  • Para limpar os frutos, basta mergulhar brevemente em água estagnada e, imediatamente, num papel de cozinha para escorrer, para que não fiquem encharcados com a água e fiquem encharcados.
  • Em uma geladeira, as frutas frescas duram de um a dois dias.

Congelar as bagas corretamente

Além de suas diversas opções de utilização, por exemplo, suco, compota, gelo de frutas ou cobertura de bolo, as bagas também podem ser congeladas. Ao mesmo tempo, vitaminas valiosas são retidas. No entanto, muitas vezes ficam encharcados e grudam após o descongelamento devido ao seu alto teor de água.

Isso pode ser evitado se eles forem congelados em camadas individuais (espalhados lado a lado em uma placa ou folha) do lado de fora e depois colocados juntos em uma bolsa e congelados adequadamente. E mesmo se as bagas descongelarem após o descongelamento já não são tão crocantes como após a colheita: Para certos tipos de preparação, tais como puré de frutas, grumos ou milkshake, as deliciosas frutas são sempre adequadas.

bagaIngredientes Saudáveisefeitoépoca da colheita
morangoVitamina C, flavonóides, ácido salicílico, taninos, cálcio, potássio, ferrogg. Diarreia estimulante do metabolismo contra o reumatismo e a gotaMaio a julho
framboesaVitamina C, A, Rutina, Biotina, Potássio, Magnésio, Ferro, Ácido Elágicoantipirético, purifica o sangue, forma osso, suporta catarro gastrointestinalMaio a agosto
groselhaVitamina C, silício, ácido cítrico, cálcio, potássio, magnésio, pectinaDigestivo, drenante, fortificante de cabelo e unhasJulho a agosto
groselhaVitamina C, cálcio, potássio, ferro, fósforo, ácido cítrico, pectinacontra reumatismo e gota, desintoxicante, antibacteriano, fortalecimento do sistema imunológico, diuréticoMaio a julho
arandoVitamina C, betacaroteno, ferro, potássio, sódio, ácido cítrico, pectina, quercetina, antocianinasanti-inflamatório, hematopoiético, contra diarreia, dor de estômago e debilidade urináriaJunho a agosto
oxicocoVitamina C, A, beta-caroteno, ferro, magnésio, potássio, sódio, arbutina, flavonóides, pectinaDigestivo, redutor de colesterol, contra diarréia, infecções do trato urinário, gota e reumatismo, agentes antivirais, bactericidas e fungicidassetembro
amora silvestreFerro, cálcio, ácido elágicodesintoxicante, anticancerígeno, hipotensivoMaio a julho
sabugueiroAntocianinas, flavonóides, óleos essenciais, taninosEfeito protetor contra doenças do sistema cardiovascular, articulações, olhos, pele e rins, tônico em doenças febris, contra reumatismo e gotaJunho
subiu quadrilVitamina C, pectinaantioxidante, defensivo, digestivo, antiinflamatórioSetembro a outubro
sorveiraVitamina C, A, pectinas, taninos, sorbitolBenéfico para o estômago e intestinos, antioxidante, digestivo, anti-inflamatórioAgosto a outubro
hippophaeQuercetina, muitas vezes mais rica em vitamina C do que frutas cítricasEnriquecimento de vários produtos com vitamina C, uso farmacêutico para danos na pele causados ​​por queimaduras e queimaduras solaresde setembro
Compartilhe com amigos

Deixe seu comentário