O que é bulgur?

O bulgur é um dos alimentos básicos em certas partes do Oriente e, na Alemanha, o grão tornou-se cada vez mais popular nos últimos anos. Mas o que é Bulgur, na verdade? E o Bulgur é saudável? Respondemos às perguntas mais importantes sobre os cereais, explique onde está a diferença para o cuscuz e lhe damos uma receita deliciosa para uma salada de bulgur ao longo do caminho.

Produção de bulgur

Bulgur é feito principalmente de sêmola de trigo duro. Este é primeiro embebido e depois cozido a vapor. Após a secagem, é moído em diferentes graus de finura. Como a sêmola de trigo já é cozida no vapor durante a produção, ela deve ser embebida em água fervendo apenas brevemente.

Em contraste, na produção de cuscuz, a sêmola de trigo duro é molhada apenas com água. Os pedaços que se formam são esmagados com as mãos até formar pequenos glóbulos. Estes são secos e depois armazenados.

Tradicionalmente, o cuscuz não é fervido, mas cozido sobre a água fervente. Como o cuscuz instantâneo, que é oferecido em nossos supermercados, geralmente já é pré-cozido, ele só tem que inchar em água quente.

O Bulgur é saudável?

A produção de Bulgur é extremamente gentil. Como o grão inteiro é esmagado, o trigo também é muito nutritivo. A semolina de trigo contém várias vitaminas do complexo B, vitamina E e os minerais cálcio, magnésio e fósforo. Porque Bulgur, como todos os outros produtos de trigo, também contém glúten, não é adequado para pessoas que sofrem de intolerância ao glúten (doença celíaca).

O Bulgur é relativamente rico em calorias: 100 gramas contêm cerca de 350 calorias. No entanto, de acordo com as fontes, 100 gramas de cereais só trazem cerca de 110 calorias. Como o grão é semelhante ao arroz por um longo tempo, o consumo de bulgur é definitivamente recomendado - mesmo no contexto de uma dieta. O efeito de saturação deve-se em particular ao alto teor de fibra.

Preparação de bulgur

O Bulgur já é pré-cozido, por isso pode ser preparado de forma rápida e fácil. Normalmente é suficiente para inchar a sêmola de trigo em água quente por 20 minutos. Alternativamente, você pode inchar em água fria, mas este método de preparação leva entre oito e doze horas.

Bulgur absorve grandes quantidades de água quando inchaço, por isso seu volume aumenta significativamente durante a preparação. Como regra geral, cerca de três colheres de sopa são suficientes para uma porção.

Bulgur é geralmente embalado em sacos plásticos no supermercado. Uma vez que a semolina de trigo é quebrada, é melhor despejá-la em um recipiente hermeticamente fechado e opaco. É melhor consumir o grão no prazo de seis meses, caso contrário, o sabor pode mudar.

Receitas com bulgur

O bulgur é um dos principais alimentos do Oriente Médio, sendo freqüentemente consumido como acompanhamento de arroz. Desde que ele quase não tem gosto, ele pode ser combinado com uma variedade de pratos. O Bulgur é especialmente refinado com ervas e depois servido com pratos de carne, como o cordeiro.

Além disso, o grão também é bom em caçarolas doces e como salada. Uma salada com bulgur é adequada tanto como acompanhamento como prato principal vegetariano.

Receita para salada de Bulgur (Tabouleh)

ingredientes:

  • 200 gramas de bulgur
  • 6 tomates
  • 4 cebolinhas
  • 1 limão
  • Salsa e Menta
  • azeite
  • Sal e pimenta

preparação:

Coloque o bulgur em água fervente e deixe inchar por 20 minutos em fogo médio. Nesse meio tempo, despeje os tomates com água fervente, cubra-os e corte-os em pequenos cubos. Em seguida, corte as cebolinhas em anéis e pique um pouco de salsa e hortelã. Adicione um pouco de suco de limão e azeite aos legumes e tempere com sal e pimenta. Finalmente, submergir o bulgur. Você também pode adicionar passas e cominho como quiser.

Compartilhe com amigos

Deixe seu comentário